التخطي إلى المحتوى
طريقة عمل كعك العيد

كحك العيد السادة

العناصر كيلو طحين. 1/4 ملعقة من الحجم الصغير ملح. قدحان سمن. 1/2 قدَح زبدة. ملعقتان صغيرتان ريحة الكحك. ثلاث ملاعق هائلة سمسم. ملعقة من الحجم الصغير خميرة خشنة. قدَح ماء دافئ. ملعقة من الحجم الكبير سكر. سكر أملس بودرة للتقديم. كيفية الاستعداد وضع الدقيق والملح في طبق عميق ومقاوم للحرارة. وضع السمن والزبدة في قدر وسطي الكمية، ووضع القدر على نار متوسطة حتى يذوب السمن ويغلي ويصبح ساخناً. إضافة ريحة الكعك إلى الدقيق، ونثر السمسم على الدقيق ولا يلزم تقليبه. سكب السمن الشديد الحرارة على السمسم بهدف تحميص السمسم. تقليب الدقيق والسمن بعناية باستعمال ملعقة خشبية، حتى يختلط كلياً ويصبح بارداً. تقليب الدقيق والسمن بأطراف الأصابع والدعك بشدة للعديد من دقائق؛ حتى يتشرب الدقيق السمن بالكامل. وضع الخميرة والماء والسكر في حاوية عميق، وباستخدام شوكة يمكن تقليب الخميرة بلطف لتختلط بالماء، ثم تغطية الطبق للعديد من دقائق حتى يزداد بشكل مضاعف مقدار الخميرة وتتكون الفقاعات. صب الخميرة على مزيج الدقيق والسمن، وتقليب الخميرة والدقيق بأطراف الأصابع حتى تتألف العجينة، ويجب العجن عديدة مرات حتّى تصبح العجينة ناعمة وملساء. تغليف طبق العجينة بقطعة من النايلون ووضع الطبق في مقر دافئ لفترة ثلاثون دقيقة حتى يزداد بشكل مضاعف مقدار العجينة. تشغيل الفرن على درجة سخونة 180 درجة مئوية. إحضار صواني قصيرة الحواف. تشكيل العجينة لقطع ضئيلة بمقدار حبة الجوز أو أضخم طفيفاً، ووضعها في باطن اليد وتقليبها عديدة مرات لتكون مثل الكرة، ووفقا لذلك يلزم الضغط على العجينة لتكون قرص كثيف. نقش كرات العجين باستعمال ملقط نقش الكحك بالتصميم المفضل.

 

وضع الكحك في الصواني مع ترك مسافة بين كل قطعة وأخرى. خبز الكحك لفترة 10-12 دقيقة حتى يصبح القاع ذهبي اللون. إخراج الكحك من الفرن وتركه ليبرد، ونثر اعداد وفيرة من السكر الأملس على الكحك ثم يمكن تقديمه. كعك العيد بالعجمية العناصر كيلو طحين. 500 غم زبدة مصفاة. ملعقة من الحجم الصغير خميرة. ملعقة من الحجم الكبير سكر. 100 غم بذور سمسم. ملعقتان صغيرتان ملح. 80 غم ماء. العجمية: برطمان عسل هائل. ملعقتان من الحجم الكبير طحين. ملعقتان من الحجم الكبير زبدة مصفاة. أربع ملاعق بذور سمسم. كيلو سكر بودرة للتزيين. كيفية الاستعداد إضافة السكر والخميرة والماء في قدَح. إضافة الطحين، والملح، والسمسم في صندوق مزج ويوضع جانباً. تسخين الزبدة المصفّاة حتى تبلغ لمرحلة التدخين، ثم إضافتها لخليط الطحين وباستخدام ملعقة خشبية يمكن مزج الخليط وتركها لتبرد، ثم إضافة مزيج الخميرة والماء وتخلط العجينة بلطف. تشكيل كرات من العجينة وحشوها بالعجمية، وخبزها في فرن مرتفع الحرارة على درجة سخونة 185 درجة مئوية. استعداد العجمية: إضافة الزبدة والطحين في قلاية ساخنة، وتطبخ بهدوء حتّى يصبح لون الطحين ذهبياً، وعلى ذلك إضافة العسل ويطبخ سوياً. إخراج المزيج من القلاية وتركه ليبرد، ثم تشكيل العجمية الباردة على شكل كرات ضئيلة بهدف حشوها داخل عجينة الكعك.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *