التخطي إلى المحتوى
Loading...
طريقة سهله لعمل كعك العيد

الحلويات

يشتهر وطننا العربي بالعديد من الحلويّات ذات المذاق اللذيذ؛ حيث تمّ صناعة الآلاف منها، وأصبَحت معروفةً في جميع أنحاء العالم، ومن تلك الحلويات ما يتم إعدادها في مناسبات محددة، مثل كعك العيد الذي يكثر إعداده للضيافة في الأعياد، فهو يُعبّر عن البهجة وذلك ما يعطيه رونقاً خاصاً به. إنّ كعك العيد له الكثير من الإمتيازات، وهذا لدخول التمر وبعض أشكال المكسرات في حشوته. سنذكر في ذلك النص طرقاً مبسطةً وسريعة وناجحة لمساعدة كل ربة بيت في تجهيز كعك العيد داخل البيت.

الكعك السادة

المكوّنات

ستة أقداح من الدقيق الممتاز. قدحان من البدانة. قدَح ماء منخض الحرارة. ملعقتان من الحجم الكبير من البيكنج باودر. ملعقتان من الحجم الكبير من بهار الكعك. 1/2 كيلوغرام من السكر المطحون للتزيين. أسلوب الاستعداد نضع في صندوق عميق كلّاً من: البدانة الذائبة، والملح، والماء، والبيكنج باودر، وبهار الكعك، ونخلط المكوّنات جيداً. نضيف إلى الصندوق: البدانة، والدقيق بالتدرج، ونستمر بالعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة. نفرد العجينة على سطح رخامي نقي بحيث تكون بسماكتها سنتيمتراً واحداً، ثمّ نُوقع فيها خطوطاً باستخدام شوكة، ونقطع العجينة بالقطاعة المخصصة وبالحجم المراد. 1/2 القطع في صينية التحمير، ونضعها في فرن حامٍ مسبقاً على درجة سخونة مئتين مئوية لفترة عشرين دقيقة، ثم نخرجها من الفرن ونتركها تبرد كلياً

 

ثم نرش السكر المطحون على سطحها، ثم نصفها في طبق التقديم ونقدمها. كعك العيد بالعجوة المكوّنات مكوّنات العجينة سبعة أقداح من الدقيق. قدحان من البدانة الساخنة للغايةً. 1/2 قدَح ماء دافئ. ملعقتان صغيرتان من رائحة الكعك. 1/2 قدَح لبن. ملعقة من الحجم الكبير من الخميرة الخشنة. ملعقة من الحجم الصغير من السكر. ملعقتان من الحجم الكبير من السمسم المحمص. مكوّنات العجوة 1/2 كيلوغرام من التمر النقي الخالي من النواة. ملعقة من الحجم الصغير قرفة مطحونة. سكر مطحون للزينة. كيفية الاستعداد تأهب العجينة نضع في صندوق الخلاط الكهربائي كلّاً من الدقيق، ورائحة الكعك، والسمسم، ونخلط حتى تمتزج المكوّنات جيداً. نضيف البدانة الساخنة إلى مزيج الدقيق ونخلط على سرعة متوسطة لفترة خمس دقائق، ثم نترك العجينة تبرد على الإطلاقً. نضع في قدَح الماء والسكر والخميرة، ونغطي القدَح ونتركه حتى تفور الخميرة، ثم نضيفه إلى العجينة، ثم نخلط على سرعة بطيئة لمدّة دقيقتين، ثم نغطي الحاوية بإحكام ونتركه لفترة ستين دقيقة لترتاح العجينة. استعداد الحشوة نضع التمر في صندوق، ثمّ نُضيف إليه القرفة، ونحرّك التمر جيداً لتتوزع القرفة ويصبح التمر ليناً. نقسم العجينة والعجوة لكرياتٍ ضئيلة، ثم نأخذ كرة عجين ونكوّرها ونحشوها بكرة العجوة، ثم نضعها في القالب المخصص بالكعك حتى تأخذ العجينة شكل القالب، ثم نخرجها بطرقها على نحو خفيف، ونضعها في صينية التحمير ونستمرّ بتلك الخطوة حتى تنتهي اعداد العجينة والعجوة، ونترك الكعك ليرتاح لمدّة ساعة، ثمّ نَضعه في فرن حامٍ مسبقاً حتى يكتسب الكعك اللون الذهبي. نخرج الصينية من الفرن، ونترك الكعك ليبرد ثم 1/2ّه في طبق التقديم ونزينه بالسكر المطحون ونقدّمه. حشوات كعك العيد

حشوة الفستق الحلبي

كيلوغرام فستق حلبي مجروش. ملعقتان من الحجم الكبير سكر. أربع ملاعق عظيمة ماء زهر

. حشوة الجوز

أربعة أقداح جوز (عين الجمل). 1/2 قدَح سكر. ملعقة من الحجم الكبير قرفة. أربع ملاعق هائلة ماء ورد. 1/2 قدَح  قطر.

Loading...

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *